Filochan's Weblogs

住在台灣，燒臘是很常見的食物。
這種東西，應該是從大陸傳來的吧！我猜，是跟著榮民來到台灣才漸漸普及的。

以往曾經有一度，公司同事的老爸在公司樓下開了間燒臘店。所以，所有同事們為了「交關」一下，整整吃了一個月的燒臘午餐。吃到想吐。


儘管如此，好吃的燒臘，仍是令人流連忘返的。

什麼樣的燒臘店才是好燒臘呢？我覺得，得從它們的燒鴨飯才能看得出來。
位於大安捷運站旁，信義路跟大安路口的龍華燒臘。他們家的燒鴨就很棒。



沒有很誇張的菜色。看起來跟一般燒臘沒兩樣。


但是，重點來了。

有沒有，燒鴨的皮跟肉中間的那層脂肪。這是重點中的重點。

好吃的燒鴨飯，這層脂肪必須處理得香而不膩，油而不膩。

不能太乾，少了脂肪襯托，鴨肉會顯得太老又太硬。

有了這層脂肪，咬下的第一口，香味馬上滿溢而出。要油得清爽，要油得香，要油得讓你忘了世界上任何其食物的存在。
但是，卻不能膩，不能搶了鴨皮的脆跟鴨肉的甜。

中間功夫的拿捏，才是一碗好的燒鴨飯功夫所在。


好吧！雖然我很懶。並不代表我不會下廚幫自已弄點吃的東西！？

偶爾也要展現一下真功夫，好讓人家可以有打聽的餘地。

麻煩的菜，我不會。

但是，平常的家常菜，幾道還是拿手的。


比如像這道，雞絲炒高麗菜。全程沒加沙拉油、醬油、鹽巴、味精。

還必須弄出高麗菜的脆與鮮，同時，也要提出雞肉的甜味。嘖、不容易呀。


蛋是一定要加的。黑黑的並不是烤焦。

是故意的。

這是考慮到為了搭配高麗菜的顏色，所以，才故意弄出這種顏色的。

一切都是用心良苦。



換一個角度拍，是啦，我還有加罐頭肉醬。

沒辦法呀！我跟八十％的男人一樣，都愛魯肉飯呀。

既然沒有老媽或女朋友可以幫我弄鍋魯肉，自已買罐頭總不為過吧！




好吃到受不了，忍不住加飯。


看起來不怎樣，骨子裡可是了不起的了不起呀！！！


講到吃，就不得不提起昨天跟前同事吃飯時，聊到的一件事。

其中兩位歐巴桑，喔！不是，是女士跟人妻，他們說：好的居家男人，都是要靠女人介紹才容易找到老婆。

我瞪了她們一眼。

然後說：屁！

根據本人人生經驗告訴我。

沒有女人會介紹比她們自已條件好的女孩子給男生的。

當女人要介紹女孩子給男生時，無論她們說對方如何可愛如何迷人！

一切都是屁。

要客氣的講的話，就是男女對女人的審美觀。差．很．多．差．個．十．萬．八．千．里。

但是，別以為逆向操作就可以了。

她們如果要介紹很糟的女人給男孩子時，絕對。百分之百。一定很糟。人生經驗，切記切記。